Von der Idee zum Herzensprojekt
Backen ist meine Leidenschaft und mit der Eröffnung meiner eigenen Konditorei habe ich mir einen lang ersehnten Traum erfüllt. Schon vor einigen Jahren hatte ich den Gedanken, eine Ausbildung als Konditorin zu beginnen. Doch ich entschied mich für den aus meiner damaligen Sicht vernünftigeren Weg und absolvierte ein Studium. Mein beruflicher Weg sah daher lange Zeit ganz anders aus, das Backen habe ich jedoch nie aufgegeben.
Mein Weg zur eigenen Konditorei
Während der Pandemie verbrachte ich immer mehr Zeit mit dem Backen und versorgte zahlreiche Events von Freunden und Bekannten mit Kuchen und Torten. Die Freude der Menschen, eine wunderschöne Torte für ihr Event zu haben, bereitet mir einfach unheimlich viel Freude und Erfüllung.
Aus diesem Grund machte ich mich eifrig daran, mir Expertinnenwissen im Konditorenhandwerk anzueignen und erlangte im Frühjahr 2023 meine Ausnahmegenehmigung. Nach einem langen bürokratischen Weg darf ich nun endlich meine Gewerbeküche in den eigenen vier Wänden eröffnen und mit meine Kreationen in die Welt hinaustragen.
Aus diesem Grund machte ich mich eifrig daran, mir Expertinnenwissen im Konditorenhandwerk anzueignen und erlangte im Frühjahr 2023 meine Ausnahmegenehmigung. Nach einem langen bürokratischen Weg darf ich nun endlich meine Gewerbeküche in den eigenen vier Wänden eröffnen und mit meine Kreationen in die Welt hinaustragen.
Von der Idee zum Herzensprojekt
Nachhaltigkeit liegt mir am Herzen. Vor etwa fünf Jahren begann ich meine Ernährung auf vegetarische Weise umzustellen und seit rund drei Jahren ernähre ich mich (fast) ausschließlich vegan. Diese Umstellung war ein schrittweiser Prozess, der sich auch in meinen Backkreationen im Laufe der Zeit widerspiegelte.
Während meiner Ernährungsumstellung habe ich viel experimentiert und festgestellt, dass veganes Backen genauso wunderbar funktioniert und schmeckt wie traditionelles Backen. Daher sehe ich persönlich keinen Grund für mich, nicht vegan zu backen. Ich finde es sogar einfacher :)
Während meiner Ernährungsumstellung habe ich viel experimentiert und festgestellt, dass veganes Backen genauso wunderbar funktioniert und schmeckt wie traditionelles Backen. Daher sehe ich persönlich keinen Grund für mich, nicht vegan zu backen. Ich finde es sogar einfacher :)
Mein Ansatz ist das Clean Baking: Ich verwende bevorzugt und wo immer es möglich ist (das bedeutet in 98% der Fälle) natürliche und unverarbeitete Bio-Lebensmittel. In meiner Backstube haben Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Aromen keinen Platz.
Insbesondere Lebensmittelfarben enthalten meistens sogenannte umstrittene AZO-Farbstoffe. Ich lege großen Wert darauf, diese nicht einzusetzen. Darüber hinaus backe ich ausschließlich mit Dinkelmehl und biete auf Anfrage gerne Alternativen zum klassischen Industriezucker an.
Insbesondere Lebensmittelfarben enthalten meistens sogenannte umstrittene AZO-Farbstoffe. Ich lege großen Wert darauf, diese nicht einzusetzen. Darüber hinaus backe ich ausschließlich mit Dinkelmehl und biete auf Anfrage gerne Alternativen zum klassischen Industriezucker an.